di Redazione
Dal 29 al 31 agosto, a Agnone (IS), Città del Formaggio ONAF 2025, la 3° edizione della manifestazione con oltre 70 espositori e 100 produzioni di tutta Italia. Agnone (IS) si trasforma nella vetrina nazionale dell’eccellenza casearia italiana. Dal 29 al 31 agosto 2025, la cittadina dell’Alto Molise ospiterà la 3° edizione di Casearia – Fiera dei formaggi italiani, la manifestazione più importante del Centro-Sud Italia dedicata al variegato mondo della produzione lattiero-casearia. Oltre 70 espositori e 100 produzioni provenienti da tutte le regioni italiane si daranno appuntamento nel nuovissimo Palasport polifunzionale di Agnone. Per la prima volta, l’evento si svolgerà completamente al coperto, garantendo ai visitatori un’esperienza di visita migliorata e più confortevole. Agnone – la cui posizione strategica lungo la linea del Tratturo Celano-Foggia, un tempo percorso dai pastori durante i loro spostamenti stagionali, ha favorito lo sviluppo di una tradizione casearia millenaria-, rafforza la sua identità come terra di artigianato e di formaggio profondamente radicata nel territorio. Quest’anno, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi (ONAF) le ha conferito il riconoscimento di “Città del Formaggio 2025”, inserendo il centro molisano nell’Albo nazionale che oggi conta 31 comuni simbolo dell’eccellenza casearia italiana. Il fiore all’occhiello della produzione locale rimane il Caciocavallo, formaggio a pasta filata riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT). La sua produzione è intimamente legata alla storia della Transumanza, Patrimonio dell’Umanità UNESCO, e alle razze bovine autoctone che ancora oggi pascolano sui prati ricchi di biodiversità dell’Alto Molise. Altri prodotti di eccellenza, come la Stracciata, la Manteca e le Scamorze, sono realizzati negli storici caseifici della zona che hanno saputo coniugare tradizione e innovazione. Casearia non si limita però a celebrare le eccellenze molisane. Anzi, la manifestazione si propone come un viaggio straordinario e immersivo attraverso i migliori maestri dell’arte casearia italiana. Dai più noti Parmigiano Reggiano, Gorgonzola e Mozzarella di Bufala, ai più insoliti formaggi caprini ed erborinati, i visitatori potranno scoprire un universo di sapori che racconta la ricchezza culturale e paesaggistica del nostro Paese. Il programma, oltre alla mostra-mercato, prevede masterclass, talk specialistici, degustazioni guidate ed eventi dedicati, offrendo l’opportunità di incontrare direttamente i produttori e gli esperti del settore. Ogni formaggio porta con sé la storia del territorio che lo ha generato, le tradizioni che ne hanno plasmato le caratteristiche organolettiche e i paesaggi che ne costituiscono l’habitat naturale. Uno degli aspetti più innovativi di Casearia è l’attenzione verso il turismo caseario, un trend emergente che sta conquistando sempre più appassionati. La fiera si inserisce in questa dinamica promuovendo un modello di turismo sostenibile che valorizza i borghi rurali e i paesaggi naturali legati alla produzione casearia. L’iniziativa, inoltre, colma un vuoto importante nel panorama delle manifestazioni specializzate, tradizionalmente concentrate nel Nord Italia o focalizzate su singole tipologie di formaggio. Casearia celebra invece la filiera del latte italiano in tutte le sue sfaccettature, riconoscendone il valore economico, sociale e culturale. Un appuntamento unico per chiunque voglia scoprire l’anima autentica dell’Italia del formaggio e assaporare le eccellenze che rendono unico il nostro patrimonio gastronomico. Con il biglietto d’ingresso di Casearia sono incluse visite guidate e sconti per gli ingressi nei principali luoghi di cultura di Agnone, tra cui la Pontificia Fonderia di Campane Marinelli, oltre agli accessi agli spettacoli e agli eventi collaterali della manifestazione.
